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台灣胖已經一個月沒有寫文了~

台灣胖小時候,阿媽帶我到菜市場,一定給我一顆彰化肉圓

大學時候,到新竹,發現新竹的也很有特色....

研究所、工作後至今.....,「武廟肉圓」和「福記肉圓」陪伴我很多思考的午後。

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我酷愛的小吃資料庫中,武廟肉圓算是有「條件限制」的

因為「武廟肉圓大哥」每天準備的量大概到「4點」前就會賣完

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 尤其當你看到「武廟肉圓大哥」迅速蹲下來更換肉圓時

你就會覺得「我會不會今天吃不到了....」

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武廟肉圓大哥畢竟做太久了....

純熟的動作,讓我覺得「幾乎已經跟肉圓合為一體啦.....」

「幾份...」「外帶還是這邊用...」

那天聽到客人問他「可不可以微波...」

他還熱心地用「有家鄉味的台灣國語」教客人「微波30秒..一點水...要帶回哪裡...要冰起來」

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武廟的肉圓與彰化肉圓、新竹肉圓略有不同....

除了用烹煮方式用「蒸的」之外....在醬汁的選擇上就多了「芥末醬」....

而且加了以後,味道還有一番風味....

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在內餡的處理上,與彰化肉圓和新竹肉圓不同的地方,

就是內餡有部分的肉絲條和部分的絞肉,有別於彰化與新竹肉圓的全部絞肉.....

在外皮上,也是用「米漿」磨製而成,保有了Q 彈滑嫩的口感

但又不到那種需要用剪刀剪開的程度。

台灣胖用筷子輕輕一撥就把外皮撥開了...

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在口感上,我個人比較偏好「外皮與內餡分開吃」

所以覺得「外皮一定要有嚼勁,但是又要很滑嫩」....

而內餡的部分,有肉條、有肉塊,

在吃的口感上除了有一絲一絲的肉條,也保留了部分肉的香味

所以這一整個很對我的味...

所以我每一次一定點兩份的啦........

 

 

~~好店資訊提供給大家~~

店名:武廟肉圓

地址:700台南市中西區永福路二段225

電話:06-222-9142

地圖:


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taiwanpon1974 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 天天。天晴
  • 沒吃過..0.0...距離有點遙遠Q
  • 下次去台南可以去吃啊~
    就在台南赤崁樓附近~
    一轉角就到了....要四點以前才有機會吃到喔
    我通常四點以後到就可能很拼,不一定吃的到..

    taiwanpon1974 於 2010/03/26 12:08 回覆