台灣胖の《吃走日記》

「葉家米粉」對愛吃的台灣胖是一段難忘的旅程

然而，距離上一次到「葉家小卷米粉」又過了幾個月了...

我品嚐的重點在於「湯頭與小卷的鮮甜」

到了葉家小卷，並沒有什麼太多的選擇，我一般就是叫「兩碗」

一碗就是有加米粉；一碗就是小卷湯

對於米粉我原本是沒有特別的喜好的....

也就是說，如果今天有「麵跟米粉」在一起的時候，我多半是點麵....

但是小卷米粉是讓我難忘懷的...（看一下湯頭超級清...超級香甜）

原因無他，除了新鮮之外，不外乎口感，

小卷吃下去時的彈牙，但是卻又不會很難咬斷，

感覺上有煮爛，但是卻還保有嫩Q

跟一般菜市場的小卷不同，葉家小卷傳了新鮮、香嫩之外，還有Q脆的感覺

有些小卷攤會有小卷的腥味，

但是這一家做的就是有把這種海鮮的腥味處理掉

小卷之前已經先川燙過，然後在吃之前，再把小卷再次跟米粉放在一起煮一會

就會有一碗沒有腥味的小卷米粉了～

台灣胖的吃法：

一、然後先喝小卷湯，把湯慢慢喝完，品嚐這個湯頭的鮮美。

二、請老闆娘把湯加滿，繼續溫熱著小卷。

三、開始吃小卷米粉。

四、吃小卷的時候，先吃原味，吃出海鮮的甘

五、再沾上特製辣醬，透過味蕾品嚐綜合在一起的味道

通常台灣胖一人可以嗑掉好幾碗啦....

老闆娘會不時攪拌，讓湯頭逐漸濃郁，然後就會熬出原汁、原味的小卷米粉囉

備註：

（1）喝這碗湯雖然會覺得很甜美，但是老闆娘也保證一定不加味素啦～（為健康啦）

（2）怕辣的先生小姐，可以請老闆娘先不要放胡椒，自己在斟酌加一些，一來可以吃原味，二來有時太辣會搶掉湯的美味。

～～好店資訊告訴大家～～

店名：葉家小卷米粉（農曆初三、十七公休）

地址：台南市國華街二段142號

電話：06-2226142

地圖：

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