台灣胖昨天到「台北信義新光三越A9棟」的Paul吃了甜點與手工家常菜
超愛甜食的台灣胖吃得心情愉悅呢~
服務生Carro非常有禮貌地跟我介紹他們的手工家常菜
有「沙克奇燉豬頭」、「丹妮芙煎鴨胸」與「卡拉雞肉捲」
感覺都很好吃耶~
但是實在吃不了這麼多,因此台灣胖只點了一個手工家常菜「卡拉雞肉捲」。
服務生說,因為每一個餐點都是現做的,要稍等一下。
其實這個等待的時間,好像醞釀了台灣胖的滿心期待
想看看這個雞肉捲到底是怎麼樣的菜色,是怎麼做的?
服務生先送上的是「餐前洋蔥湯」
洋蔥湯沒有嗆鼻的洋蔥味,反而有一種香甜味,
比較特殊的地方,就是這個洋蔥湯在上面不是單純鋪上一塊烤麵包
而是把一塊麵包上面撲上起士,烤的一點點焦,讓台灣胖在吃的時候,還會「牽絲」.....
湯頭棒,湯裡面的洋蔥煮得很軟,加上會牽絲的「烤麵包」,有沒有讓各位羨慕「我的味蕾」?
等了許久,「手工雞肉捲」上菜了
麵包與小碟菜無限量供應,感覺上很棒
把雞肉捲切開,我才知道為什麼叫手工菜。
因為主廚已經把雞肉的筋、骨都已經去掉
然後加上蘆筍、紅椒等有顏色的蔬菜,再把它捲成一圈,就成了雞肉捲。
我問服務生可不可以大致上跟我說怎麼做的,他跟我說「經過不少手續」。
(1)先把雞肉捲以慢火燉煮
(2)再加上奶油,用大火把雞肉捲煎成金黃色外皮
(3)最後淋上特製的醬汁(醬汁的製造過程也不含糊,是用雞骨頭和牛高湯熬煮而成的)
主菜旁邊有一片一片的圓餅型的佐菜,我在想這是什麼呢?茭白筍嗎?
一吃下去才發現原來是烤洋芋
烤洋芋是用香料煨火慢慢地煎成的。
更重要的是,這道菜為什麼叫做卡拉雞肉捲呢?
原來是這道菜媲美法國總理夫人「卡拉‧布魯尼」啦~
哈哈......
~~好店資訊提供給大家~~
店名:PAUL
地址:
(1)仁愛店:台北市仁愛路四段107號(02-27713200)
(2)信義A9店:台北市松壽路9號2樓(新光三越A9)(02-27220700)
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