台灣胖の《吃走日記》

臭豆腐在台灣最常見的就是用炸的

這幾年出現麻辣臭豆腐

不管是麻辣的、或是炸的，臭豆腐的製作還是成功的關鍵

有些臭豆腐是向製作工廠買的

有些臭豆腐是自家手工做的

醬汁也是自己調的

自家製作的臭豆腐，就成為我最喜歡品嚐的味道

羅東夜市門口有一間不太一樣的「港式臭豆腐店」

他們的臭豆腐口味相當多

有用清蒸的、雞燉的

也有傳統炸的和麻辣的～

台灣胖對於清蒸的特有興趣

喜歡清蒸的香味

還有咀嚼金針菇的口感

財記的清蒸臭豆腐用大量金針菇當配料

這樣金針菇的香氣

會充分的融入臭豆腐的湯汁裡

老闆在金針菇裡鋪上一點點肉末

少許肉的味道與金針菇的香氣

就整個會揉合臭豆腐裡面

仔細看臭豆腐的孔隙

清蒸臭豆腐的孔隙緊密

咬下去的時候

湯汁會流出來到口中

財記的脆皮臭豆腐，就是用炸的

老闆放上親自調的醬汁

讓我會一口接一口的吃

老闆的火用的大

所以皮很快就酥

但是內裡卻仍然是嫩的

他不會讓臭豆腐

因為酥脆而缺少豆腐的軟嫩

我覺得這是老闆炸豆腐的功力

財記臭豆腐的老闆娘們

一個顧炸的

一個顧清蒸和雞燉的

雖然一家小小的店面

但是每一個味道都很到位

～～名店資訊～～

店名：財記港式臭豆腐

地址：宜蘭縣羅東鎮公正路110號

網址：無

電話：039-566-220

地圖：

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