台灣胖の《吃走日記》

台灣胖小時候，阿媽帶我到菜市場，一定給我一顆彰化肉圓

大學時候，到新竹，發現新竹的也很有特色....

研究所、工作後至今.....，「武廟肉圓」和「福記肉圓」陪伴我很多思考的午後。

我酷愛的小吃資料庫中，武廟肉圓算是有「條件限制」的

因為「武廟肉圓大哥」每天準備的量大概到「4點」前就會賣完

 尤其當你看到「武廟肉圓大哥」迅速蹲下來更換肉圓時

你就會覺得「我會不會今天吃不到了....」

武廟肉圓大哥畢竟做太久了....

純熟的動作，讓我覺得「幾乎已經跟肉圓合為一體啦.....」

「幾份...」「外帶還是這邊用...」

那天聽到客人問他「可不可以微波...」

他還熱心地用「有家鄉味的台灣國語」教客人「微波30秒..一點水...要帶回哪裡...要冰起來」

武廟的肉圓與彰化肉圓、新竹肉圓略有不同....

除了用烹煮方式用「蒸的」之外....在醬汁的選擇上就多了「芥末醬」....

而且加了以後，味道還有一番風味....

在內餡的處理上，與彰化肉圓和新竹肉圓不同的地方，

就是內餡有部分的肉絲條和部分的絞肉，有別於彰化與新竹肉圓的全部絞肉.....

在外皮上，也是用「米漿」磨製而成，保有了Q 彈滑嫩的口感

但又不到那種需要用剪刀剪開的程度。

台灣胖用筷子輕輕一撥就把外皮撥開了...

在口感上，我個人比較偏好「外皮與內餡分開吃」

所以覺得「外皮一定要有嚼勁，但是又要很滑嫩」....

而內餡的部分，有肉條、有肉塊，

在吃的口感上除了有一絲一絲的肉條，也保留了部分肉的香味

所以這一整個很對我的味...

所以我每一次一定點兩份的啦........

～～好店資訊提供給大家～～

店名：武廟肉圓

地址：700台南市中西區永福路二段225

電話：06-222-9142

地圖：

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