台灣胖の《吃走日記》

會談到這個主題，主要是因為把府城的三大肉圓都已經吃過了，不過在吃的過程中發現三家各有其特色與不同點，所以想要把三家的特色作一個整理，也許各位網友會有不同的想法，可以提供台灣胖以後在寫《食記》的參考。首先，我先談談福記肉圓

當天去福記肉圓用餐時，老闆娘端上來的時候，真的覺得相當不起眼，加上外皮很軟，在照起來的時候並沒有很出色的狀況下（有可能是台灣胖的技術不太好的緣故），所以並沒有把它PO成一篇文章。

但是福記肉圓的特色就是他的外皮超軟，我有在猜，老闆是用手工糊的，並不是用模子做出來的，所以各位可以看到每一個的形狀略有不同。

而在內餡上，福記肉圓的特點就在「內餡不是絞肉，而是肉絲條裹在一起」，讓我每一口都吃到是肉絲而不是絞肉。

另一方面，在武廟肉圓的外皮上，就感覺到有模子的痕跡，畢竟武廟肉圓的形狀每一個都很整齊。在內餡的選取上，則是肉絲與絞肉參半。

在許家在蝦仁肉圓的處理上，則外皮也是用模子處理，而在內餡上則是全部用「絞肉」處理，最後加上蝦仁。

因此，台灣胖在此做一個整理：

（一）外皮上：

       福記肉圓：估計純手工柔捏，沒有用模子處理；外皮最軟

       武廟肉圓：應該有用模子；Q彈為三者之最

       許家蝦仁肉圓：Q彈第二

（二）內餡上：

        福記肉圓：全數肉絲，每一口都是

        武廟肉圓：一半肉絲，一半絞肉

        許家蝦仁肉圓：全數絞肉（外加一顆蝦仁）

如果各位網友也有吃過這三家的肉圓，請給予指教，台灣胖也會把意見作一彙整，讓再到台南吃肉圓的網友可以做一個參考～