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台灣胖已經一個月沒有寫文了~

會談到這個主題,主要是因為把府城的三大肉圓都已經吃過了,不過在吃的過程中發現三家各有其特色與不同點,所以想要把三家的特色作一個整理,也許各位網友會有不同的想法,可以提供台灣胖以後在寫《食記》的參考。首先,我先談談福記肉圓

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當天去福記肉圓用餐時,老闆娘端上來的時候,真的覺得相當不起眼,加上外皮很軟,在照起來的時候並沒有很出色的狀況下(有可能是台灣胖的技術不太好的緣故),所以並沒有把它PO成一篇文章。

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但是福記肉圓的特色就是他的外皮超軟,我有在猜,老闆是用手工糊的,並不是用模子做出來的,所以各位可以看到每一個的形狀略有不同。


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而在內餡上,福記肉圓的特點就在「內餡不是絞肉,而是肉絲條裹在一起」,讓我每一口都吃到是肉絲而不是絞肉。

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另一方面,在武廟肉圓的外皮上,就感覺到有模子的痕跡,畢竟武廟肉圓的形狀每一個都很整齊。在內餡的選取上,則是肉絲與絞肉參半。

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在許家在蝦仁肉圓的處理上,則外皮也是用模子處理,而在內餡上則是全部用「絞肉」處理,最後加上蝦仁。

因此,台灣胖在此做一個整理:

(一)外皮上:

       福記肉圓:估計純手工柔捏,沒有用模子處理;外皮最軟

       武廟肉圓:應該有用模子;Q彈為三者之最

       許家蝦仁肉圓:Q彈第二

 

(二)內餡上:

        福記肉圓:全數肉絲,每一口都是

        武廟肉圓:一半肉絲,一半絞肉

        許家蝦仁肉圓:全數絞肉(外加一顆蝦仁)

 

如果各位網友也有吃過這三家的肉圓,請給予指教,台灣胖也會把意見作一彙整,讓再到台南吃肉圓的網友可以做一個參考~

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  • Dan
  • 謝謝你的分享!我目前吃過許家和福記,個人評價:內饀福記勝、外皮許家勝。下次到台南一定要試試武廟啦!